Au cœur de Majorna, à Göteborg, vous trouverez Robb — un restaurant de pizzas et de vins très apprécié, fondé par Karl et Linnea Robb Kaardal. Nous nous sommes entretenus avec les propriétaires pour savoir comment leur passion pour la musique, la nourriture et le vin les a non seulement menés l'un à l'autre, mais aussi à l'ouverture de leur propre restaurant.
Karl et Linnea partagent un intérêt et un amour communs pour la musique et la nourriture, et c'est là que leur histoire commune commence. Le couple, qui s'est rencontré lors d'un événement musical, est rapidement devenu le cuisinier et l'hôte attitré des dîners entre amis et en famille. Linnea et Karl expliquent comment cette pratique les a finalement amenés à décider de faire de la cuisine une activité professionnelle.
« ...nous passons beaucoup de temps en privé à cuisiner et à recevoir des amis, à préparer des repas et à organiser des fêtes, et cela n'a cessé de croître jusqu'à ce que nous décidions d'essayer de le faire de manière professionnelle », raconte Karl.
L'inspiration derrière les pizzas de Robb vient du meilleur de ce qu'ils expérimentent ensemble dans le monde. « Nous essayons de prendre un peu de tous nos endroits préférés et de les combiner en un seul chez Robb », dit Karl. Plus précisément, le couple mentionne s'inspirer de restaurants comme Bov et Lilla Napoli, qui, selon Karl, ont fortement inspiré et influencé leur parcours de pizzaiolo.
Nous demandons à Linnea et Karl quelle serait leur définition d'un bon moment, Linnea répond que « Chez Robb, tout tourne autour des habitués. Voir des visages familiers, discuter de leurs vins et pizzas préférés, apprendre à se connaître par leur nom — cela ressemble plus à un rassemblement d'amis qu'à un restaurant. C'est toujours réconfortant ».
Karl acquiesce et dit «
pour moi, la nourriture et les amis sont la recette des bons moments, et je pense que cela explique pourquoi je passe de bons moments au travail, car c'est ce que nous faisons chez Robb. Nous sommes un groupe d'amis qui le gèrent ensemble et qui s'amusent à cuisiner et à servir du vin ».
En réfléchissant à ce qu'ils ont appris en chemin, Karl insiste sur le fait de se lancer. « Suivre ses rêves est la chose la plus facile à dire de notre point de vue. Évidemment, nous sommes très privilégiés de pouvoir faire ce que nous faisons, mais si vous avez les moyens d'essayer de faire ce que vous aimez, foncez et n'ayez pas trop peur. La vie trouve généralement un moyen de s'arranger ». Linnea ajoute que cela a été effrayant par moments, mais que le fait de se soutenir mutuellement — et de recevoir le soutien de leur famille et de leurs amis — a rendu cela possible.
Assis avec eux, il est facile de voir comment l'amour de Karl et Linnea pour la musique, la nourriture et l'un pour l'autre crée la magie qu'est Robb. Pour eux, c'est plus qu'un simple restaurant, c'est un lieu où les bons moments sont créés et partagés.
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