Au cœur de Majorna, à Göteborg, se trouve Robb, un restaurant de pizzas et de vins très apprécié, fondé par Karl et Linnea Robb Kaardal. Nous avons rencontré les propriétaires pour découvrir comment leur passion pour la musique, la gastronomie et le vin les a non seulement amenés à se rencontrer, mais aussi à ouvrir leur propre restaurant.

Karl et Linnea partagent un intérêt et une passion communs pour la musique et la cuisine, et c'est là que commence leur histoire commune. Le couple, qui s'est rencontré lors d'un événement musical, est rapidement devenu le cuisinier et l'hôte attitré de leurs dîners entre amis et en famille. Linnea et Karl expliquent comment cette pratique les a finalement poussés à faire de la cuisine leur métier.

« …nous passons beaucoup de temps privé à préparer à manger et à recevoir des amis, à préparer des repas et à organiser des fêtes, et cela n’a fait que grandir et grandir et grandir jusqu’à ce que nous ayons envie d’essayer de faire cela de manière professionnelle à la place », explique Karl.

L'inspiration derrière les pizzas de Robb vient de leurs expériences culinaires les plus réussies. « Chez Robb, nous essayons de puiser un peu de nos adresses préférées et de les combiner en un seul », explique Karl. Le couple mentionne notamment s'être inspiré de restaurants comme Bov et Lilla Napoli, qui, selon Karl, ont fortement influencé leur parcours de pizzaïolo.

Nous demandons à Linnea et Karl quelle est, selon eux, une bonne soirée. Linnea répond : « Chez Robb, tout est une question de clients réguliers. Retrouver des visages familiers, discuter autour de leurs vins et pizzas préférés, apprendre à se connaître par leur nom : on se croirait plus dans une réunion d'amis que dans un restaurant. C'est toujours réconfortant . »

Karl hoche la tête et dit : « Pour moi, la nourriture et les amis sont la clé du bon temps, et je pense que c'est ce qui explique pourquoi je m'amuse au travail, car c'est ce que nous faisons chez Robb. Nous sommes un groupe d'amis qui s'amusent ensemble à préparer des repas et à servir du vin .

En réfléchissant à ce qu'ils ont appris en cours de route, Karl insiste sur le fait de franchir le pas. « Suivre ses rêves », est la chose la plus simple à dire de notre point de vue. Évidemment, nous sommes très privilégiés de pouvoir faire ce que nous faisons, mais si vous avez les moyens de faire ce que vous aimez, foncez et n'ayez pas trop peur. La vie finit toujours par s'arranger . » Linnea ajoute que cela a été parfois effrayant, mais que la présence des autres, ainsi que le soutien de leur famille et de leurs amis, ont rendu cela possible.